V gastronomii nejde jen o chuť a vůni, to lidé podnikající v tomto provozu vědí. Hosté si užívají dobrot vytvořených mistry v oboru, profesionálové musí sázet na zázemí, kde rozhodují rychlost, efektivita a pořádek. K tomu pomáhá vybavení kuchyně i plochy pro hosty. Efektivní rozmístění stolů, logické uspořádání pracovní plochy, snadná udržitelnost povrchů… Nejen to šetří čas, který lze věnovat maximálním výkonům.
Nerezové dřezy jsou zdravým srdcem kuchyně
Jedná se o místo, kde se omývá nádobí. Musí být tedy hygienicky perfektní po všech stránkách (čímž netvrdíme, že máte polevit v jiných částech kuchyně). Nerezové dřezy představují základní prvek každého gastro provozu. Ať už jde o restauraci, školní jídelnu nebo cateringovou firmu, tato mycí zóna musí být efektivně navržená, ale i připravená na vysoké zatížení. Jedna věc je dodržování čistoty, druhou záležitostí je i jistá organizovanost, aby se tu personál nepletl. Proč jsou dřezy z nerezového materiálu skvělé? Odolávají vlhkosti, teplotním výkyvům i častému používání čisticích prostředků. Mějte na paměti, že kuchyň restaurace není domácím prostředím, kde párkrát denně omyjete pár talířů a hrnků. Promyslete, jaký dřez potřebujete. Jeden? Dvoudřez s odkapávací plochou? Kde bude sporák? Budete mít myčku? Necháte si zabudovat pracovní desku? Například právě tato variace je ideální tam, kde je potřeba zpracovávat suroviny přímo u vody, což opět šetří čas a i onen prostor. Co se týká nerezu, tak jej profesionálové volí, jelikož se snadno udržuje. Hladký povrch zabraňuje usazování nečistot a bakterií, což je klíčové pro dodržení přísných hygienických norem.
Gastro vybavení – praktičnost a výdrž v jednom
Vedle dřezů tvoří nezbytnou část kuchyně i pracovní stůl, dále se jedná o skříňky nebo regály, ty zase pomáhají udržet pořádek a optimalizovat pracovní zápřah. Nerezové stoly slouží jako hlavní pracovní plocha, často jsou s dolní policí nebo zásuvkami pro rychlé ukládání a i braní náčiní. Nezbytnou součástí výbavy jsou pak i mrazicí boxy, které udrží suroviny ve správné teplotě. Nechybí ani profesionální myčky nádobí, často se pyšní funkcí vysokotlakého oplachu, aby zvládly zpracovat opravdu důkladně velké objemy nádobí. Sníte o takové výbavě? Mrkněte na nabídku Vasegastro.cz.
Obsah textu
